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元宵和汤圆是一种东西吗?元宵和汤圆的做法有什么不同?

时间:2020-11-19 15:13编辑:趣聊历史来源:www.5300tv.com当前位置:趣聊历史 > 文史百科 > 手机阅读

  吃元宵的习俗源于何时何地,民间说法不一。相传,元宵起源于春秋时期的楚昭王。某个正月十五日,楚昭王经过长江,见江面有漂浮物,为一种外白内红的甜美食物。楚昭王请教孔子,孔子说“此浮萍果也,得之主复兴之兆”。从此,元宵节吃元宵便成了一种历史。下面趣历史小编就为大家带来详细的介绍,一起来看看吧!

  还有一种说法,元宵原来叫汤圆,到了汉武帝时,宫中有个宫女叫元宵,做汤圆十分拿手,从此以后,世人就以这个宫女的名字来命名。

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  最早的“元宵”记载其实应该是在宋代,那时候称为“糖圆”或者“浮圆子”,由于是元宵节必吃的食物,所以官方和文人骚客们就以“元宵”来命名之。

  古汉语的官话有点类似于现代的粤语,“团圆”,“糖圆”,“汤圆”这三个词在现代粤语里发音有点相似,所以现在南方叫“汤圆”也可能有这个因素。

  明代刘氏若愚在其《酌中志—饮食好尚纪略》中说“元宵即南方所称汤圆也”,可以看出两者的形状和本质还是很是相近,但是他们还是有很大的区别,主要是两者的制作方法。

  元宵做法的精髓是“滚”,制作基础是“馅料”。

  将各种所需的馅料先定型成固体,切成小方块,在馅料上洒水后放入准备好的干江米粉(糯米粉)中,然后就是筛动江米粉,使江米粉均匀的粘在馅料上,然后再次蘸水后再次滚动,直至大小合适就做成了元宵了。

  元宵的馅料以甜为主,有实心,枣泥,猪油豆沙,白糖芝麻,果仁,山楂等;有水煮,炸,蒸,炒等做法,尤其是实心的小元宵加酒酿,桂花,白糖一起煮食,滋补有美味。

  汤圆的做法精髓是“搓”,制作的基础是“皮”。

  南方的汤圆是将糯米粉用水和成面团,再分成若干小剂子,再将小剂子按成皮,包入适量的所需馅料后再搓成圆形的汤圆就可以了。

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  汤圆的馅料起初和元宵一样都是以甜为主,但是如今的汤圆馅料比元宵的更加的丰富,在甜的基础上又发展了咸的口味,比如鲜肉馅,虾仁馅等等;做法也同元宵一样,可水煮,可炸,可蒸,亦可炒等。

  所以说元宵和汤圆最大的区别就是他们的做法不同,但他们在其他部分也有某些微小的区别。

  起初汤圆和元宵一样都是要现做现吃,但到了如今冷冻技术的出现,可以使食材保存得更久,但是这两者却出现了差异。汤圆可以冷冻保存,比如超市常卖的速冻汤圆;但是元宵几乎不能够冷冻保存,元宵由于是干粉做成的,冷冻后容易开裂,在煮的时候容易露馅,所以元宵在北方大街上都是现做现卖的。

  元宵的口感相比较于汤圆的口感较粗,这也是他们的做法决定的,而且元宵水分少比汤圆更“扎实”,口感也比汤圆的硬,煮的时候很容易出现硬心。由于糯米类食用过多不易消化,所以元宵比汤圆更不易使人体消化,消化系统不好的朋友要少吃。

  

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